Az álló robotgép akkor válik igazán sokoldalú konyhai segítőtárssá, ha a sebességszabályozó, a keverőfej és a tartozékok is a megfelelő feladatot kapják. A beállítások nem pusztán kényelmi részletek: a tészta állagát és a munka eredményét is befolyásolhatják.
A legtöbb modell motorfeje hajtja a keverőtartozékokat, a sebességszabályozó pedig a forgás tempóját állítja. A keverőtál általában rozsdamentes acélból vagy üvegből készül. A csatlakozótengelyre kerülhet például habverő vagy dagasztókar, az elülső csatlakozóaljzathoz pedig egyes modelleken külön kiegészítők, például tésztahenger vagy szeletelő csatlakoztatható.
A sebességet mindig a feladathoz és az elérni kívánt állaghoz érdemes igazítani. Brian Shaunfield, a Lowe's háztartásigép-szakértője szerint alacsony fokozat megfelelő a száraz hozzávalók, például a liszt összekeverésére. Közepes sebesség használható a vaj és a cukor krémesítésére, illetve süteménytészta készítésére, míg a tejszín és a tojásfehérje felveréséhez magasabb fokozat szükséges.
A túl gyors keverés azonban nem minden tésztának tesz jót. Dominique Ansel, a Cronut megalkotója szerint a hideg vajjal készülő, morzsás linzertésztát alacsony sebességen kell összedolgozni, hogy morzsalékos maradjon. A kenyértészta dagasztása is alacsony fokozaton kezdődjön, majd a sebesség fokozatosan növelhető, hogy a tészta rugalmassá váljon. A tejszínhabot pedig érdemes figyelni: Ansel figyelmeztetése szerint „Ha túl sokáig keveri, vajszerű, darabos állagot kap, ahelyett, hogy könnyű és habos lenne.”
A billenőfejű gépeknél a motorfej hátrahajtható, így könnyebb hozzáférni a tálhoz vagy tartozékot cserélni. Ez különösen hasznos, ha a hozzávalók fokozatosan kerülnek a keverékbe. A tálemelős modelleknél a motorfej rögzített, a kartól pedig a tál emelkedik vagy süllyed. Ezek a gépek nagyobb adagokhoz és nehezebb tésztákhoz alkalmasak. Ansel szerint azoknak az otthoni pékeknek is jó választást jelenthetnek, akik rendszeresen nagy mennyiségű kenyeret vagy süteményt készítenek.
Az elülső csatlakozóaljzat különféle kiegészítők használatát teszi lehetővé, például tésztahengerét, ételdarálóét vagy fagylaltkészítőét. „A tésztatartozékkal friss házitésztát készíthet, a fagylaltgéppel pedig nyáron a gyerekekkel Kakigōrit, egy japán jégdesszertet csinálunk” – meséli Ansel. A tartozék felhelyezése előtt a gépet ki kell kapcsolni és ki kell húzni a konnektorból; nem minden kiegészítő csatlakozik ehhez az aljzathoz.
A keverőfej és a tál alja közötti távolság is állítható egy kis csavarral. Ha a száraz hozzávalók nem keverednek el teljesen, előfordulhat, hogy ezen a beállításon kell finomítani. JD Alewine séf egy pénzérmés próbát javasol: „Helyezzen egy pénzérmét a tál aljára, és indítsa el a gépet. Ha az érme kissé elmozdul, a beállítás megfelelő.” Ha az érme egyáltalán nem mozdul, vagy túlságosan elmozdul, további finomhangolásra van szükség.
A megfelelő sebesség, a feladathoz illő tartozék és a jól beállított keverőfej együtt segíthet abban, hogy a robotgép hatékonyabban dolgozzon, a készülő étel pedig a kívánt állagú legyen.