A kenyér a mindennapi étrend része lehet, de számít, milyen fajtát választ valaki, és mennyit eszik belőle. A teljes kiőrlésű változat több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér kenyér, ám a napi mennyiségbe a más gabonaféléket is bele kell számítani.
A fehér kenyér főként egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, amelyek gyorsan megemelhetik az energiaszintet, de kevés rost van benne. A teljes kiőrlésű kenyér ezzel szemben a gabonaszem külső rétegeiből származó rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
A teljes kiőrlésű kenyér lassabban emésztődik, így tovább tarthat a jóllakottság érzése. Rostjai az emésztést is segítik. A sötét szín azonban önmagában nem bizonyítja, hogy egy kenyér teljes kiőrlésű: vásárláskor érdemes ellenőrizni az összetevők listáját.
A táplálkozási szakértők szerint egy átlagos felnőtt napi étrendjében körülbelül öt adag gabonaféle szerepelhet. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér egy adagnak felel meg, de a zabkását és a müzlit is bele kell számítani. A napi hat szelet kenyér már túl sok lehet, különösen akkor, ha az étrend más gabonaféléket is tartalmaz.
A kenyér minősége szintén fontos: a sok sót, cukrot vagy adalékanyagot tartalmazó, erősen feldolgozott termékek helyett érdemes egyszerűbb összetételű változatot keresni. A megfelelő mennyiséget az egyéni étrendhez és életmódhoz kell igazítani.