A sütő kezelőpaneljén látható ventilátorszimbólumok nem ugyanazt a funkciót jelölik. A megfelelő ikon kiválasztása segíthet elkerülni, hogy az étel széle megégjen, miközben a közepe még nem sült át.
A modern sütőkön a felső és alsó sütés, a grill, valamint többféle ventilátoros program jele is megjelenhet. A leggyakoribb félreértést a sima propeller és a körbe zárt ventilátor okozza, pedig a két beállítás eltérő módon mozgatja és állítja elő a forró levegőt.
A sima ventilátor a hagyományos fűtést osztja el egyenletesebben. Amikor a szimbólum csak egy ventilátorlapátot ábrázol, esetleg alatta és felette egy-egy vonallal, általában cirkulációs levegő funkcióról van szó. Ilyenkor a hagyományos alsó és felső fűtőszál által termelt meleget a ventilátor egyenletesebben szétoszlatja a sütőtérben.
Ez a beállítás kíméletesebb, egyenletesebb és energiatakarékosabb sütést tesz lehetővé. Hasznos lehet például olyan ételeknél, amelyeknél fontos, hogy a szélek ne égjenek meg, miközben a középső rész is megfelelően átsül.
Ha a ventilátort egy kör veszi körül, az úgynevezett meleg levegő vagy hőlégbefúvás funkció működik. Ebben az esetben a ventilátor mögött külön körfűtőszál található, amely közvetlenül felmelegíti és befújja a levegőt a sütőtérbe.
Ez a megoldás intenzívebb sütést biztosít, és sok esetben előmelegítés nélkül is használható. Így idő és energia takarítható meg. A nagyobb hőhatás azonban nem minden ételhez ideális: a finomabb tészták, például a piskóta vagy a kelt tészta, könnyebben kiszáradhatnak a forró levegőben. Ezekhez általában kíméletesebb beállítás ajánlott.
Az újabb sütők között olyan modellek is vannak, amelyek 3D meleg levegő technológiát kínálnak. Ezek egyszerre több szinten teszik lehetővé az ételek sütését anélkül, hogy azok átvennék egymás aromáját. A ventilátorszimbólumok közötti különbség ismerete ezért nem pusztán kényelmi kérdés: a megfelelő program az étel állagára, a sütési időre és a fogyasztásra is hatással lehet.